Ингредиенты:
Яйца (куриные):
Желтки – 6 шт.
Белки – 4 шт.
Сливки – 200 мл.
Сахар - 100 гр.
Корица молотая - 1-2 ч. л.
Ваниль и ликер Амаретто по желанию
Желтки смешать с сахаром и корицей в металлической или стеклянной (огнеупорной) миске и поставить на водяную баню. Добавить щепотку соли и интенсивно мешать, взбивать желтки до гладкой тянущейся консистенции. Снять с водяной бани и переместить на ледяную. (т.е. в емкость с холодной водой или со льдом)
Взбивать думаю можно как в ручную, так и с помощью миксера. Данную процедуру я проделываю венчиком, так мне удобнее контролировать процесс загустения массы. В среднем процесс занимает 5 мин.
Охлажденные сливки взбить при помощи миксера до пиков, при желании добавить 1-2 ч. л. алкоголя, перемешать.
Взбить миксером 4 белка до пены, затем добавить 1 ст. ложку сахара и взбивать белки до твердых пиков.
В желтки добавить сливки, тщательно перемешать, далее добавить взбитые белки и перемешать массу ложкой или лопаткой аккуратно, зачерпывая крем со дна, снизу вверх, дабы не осадить белки.
Переложить смесь в емкость, пластиковую или стеклянную, обязательно накрыть пищевой пленкой и поместить в морозильную камеру на 2-3 часа.
Спустя указанное время имеем нежное, ароматное и мягкое Мороженое, которое можно подавать с фруктами и ягодами на Ваше усмотрение, лишь бы ВКУСНО!!! Также шарик Семифредо может служить дополнением к любым десертам и кондитерским изделиям, созвучным с ароматом корицы. (шоколадные кексы и вариации из шоколада, штрудели, запеканки, запеченные яблоки и многое-многое другое
источник gotovim-doma.ru
0 коммент.:
Отправить комментарий