Мясной холодец

Ингредиенты:

Лук репчатый	100 г	Морковь	200 г
Куриное яйцо	2 шт.	Говяжья вырезка	300 г
Вода	1650 мл	Лавровый лист	3 шт.
Соль	по вкусу	Перец черный горошком	по вкусу
Желатин	20 г	Петрушка	по вкусу
Клюква	по вкусу

Описание рецепта — Мясной холодец:

Холодец из говядины, моркови, клюквы и яичных белков, залитых бульоном с желатином.
Можно приготовить один большой холодец, а можно сделать несколько маленьких порций.

Шаг 1:

Лук репчатый 100 г Морковь 200 г Куриное яйцо 2 шт.

Почистить лук и морковь. Сварить яйца.

Шаг 2:

Говяжья вырезка 300 г Вода 1500 мл

Положить в большую кастрюлю лук, морковь и мясо, залить водой и поставить варить на среднем огне около часа (мясо может вариться дольше).

Шаг 3:

Лавровый лист 3 шт. Соль по вкусу Перец черный горошком по вкусу

Через 40-45 минут после начала варки бросить в кастрюлю лавровый лист, приправить солью и перцем.

Шаг 4:

Желатин 20 г Вода 150 мл

Положить желатин в маленькую миску, залить водой и оставить постоять несколько минут.

Шаг 5:

Достать из кастрюли овощи и процедить бульон.

Шаг 6:

Налить в кастрюлю 500 мл бульона и поставить на средний огонь. Положить разведенный желатин и довести до кипения.

Шаг 7:

Почистить яйца, отделить белки от желтков. Желтки отложить в сторону, а белки нарезать.

Шаг 8:

Мелко нарезать вареное мясо.

Шаг 9:

Нарезать остывшую морковь кубиками.

Шаг 10:

Положить нарезанные белки, морковь и мясо в небольшую миску и перемешать.

Шаг 11:

Петрушка по вкусу Клюква по вкусу

Нарезать петрушку и положить в чашечки формы вместе с клюквой.

Шаг 12:

Разложить по чашечкам смесь мяса с морковью и яичными белками.

Шаг 13:

Залить все бульоном и немного охладить, затем убрать в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь), чтобы холодец застыл.

Шаг 14:

Перед тем, как подавать, достать холодец и перевернуть на сервировочные тарелки.
Приятного аппетита!

источник www.patee.ru